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Ujimqin sheep
烏珠穆沁羊
烏珠穆沁羊是中國著名的優(yōu)質羊種，它是“吃著中草藥、喝著礦泉水”在草原上終年自由生長，其肉品質優(yōu)良、無膻味、營養(yǎng)豐富、被譽為“肉中人參”。
“烏珠穆沁羊”產于內蒙古自治區(qū)?錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，烏珠穆沁草原故以此得名。產區(qū)處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候，海拔為800～1200米，氣候較寒冷，年平均氣溫為0～1.4℃。草層高度為20～30厘米。產區(qū)地廣人稀，羊群大多以每群1200～1500只組群。
“烏珠穆沁羊”體質結實，體格較大。頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無角，母羊多無角。頸中等長，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數(shù)都在130%以上，背腰寬平，體軀較長，體長指數(shù)大于105%，后軀發(fā)育良好，肉用體型比較明顯。四肢粗壯。尾肥大，尾寬稍大于尾長，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲。毛色以黑頭羊居多，頭或頸部黑色者約占62.0%，全身白色者占10.0%。
“烏珠穆沁羊”產于內蒙古自治區(qū)?錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，烏珠穆沁草原故以此得名。產區(qū)處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候，海拔為800～1200米，氣候較寒冷，年平均氣溫為0～1.4℃。草層高度為20～30厘米。產區(qū)地廣人稀，羊群大多以每群1200～1500只組群。
“烏珠穆沁羊”體質結實，體格較大。頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無角，母羊多無角。頸中等長，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數(shù)都在130%以上，背腰寬平，體軀較長，體長指數(shù)大于105%，后軀發(fā)育良好，肉用體型比較明顯。四肢粗壯。尾肥大，尾寬稍大于尾長，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲。毛色以黑頭羊居多，頭或頸部黑色者約占62.0%，全身白色者占10.0%。
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Vast Grazing
好牧草
錫林郭勒草原地處北緯45°，這里藍天白云，水草肥美，牛羊茁壯。在這里有沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花等將近300多種名貴草藥及豆科植物，供養(yǎng)著草原牛羊的成長，其中沙蔥是錫林郭勒草原特有的。這使得錫林郭勒草原的牛羊肉質紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮美，色澤更為誘人，營養(yǎng)更為豐富，是現(xiàn)代餐桌低脂、健康、綠色食品的首選。
錫林郭勒草原遼闊而寬廣，是中國重要的畜牧業(yè)生產基地。錫林郭勒草原擁有豐富的自然資源，以其最優(yōu)質的天然草場和獨特的風光聞名中外，是世界馳名的四大草原之一。
錫林郭勒草原遼闊而寬廣，是中國重要的畜牧業(yè)生產基地。錫林郭勒草原擁有豐富的自然資源，以其最優(yōu)質的天然草場和獨特的風光聞名中外，是世界馳名的四大草原之一。
Pure Water
好水源
錫林郭勒系蒙古語，意為丘陵地帶的河，因此境內河流縱橫，湖泊密布，水資源總量為34.93億立方米/年。草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何污染，人都可以直接飲用，何況是羊群。地表散布的多處礦泉，含有多種礦物質和微量元素，有治療消化道疾病和健胃養(yǎng)顏、延年益壽之功效。
World class
生態(tài)工廠，國際先進工藝
錫林郭勒大莊園肉業(yè)有限公司是大莊園實業(yè)集團與澳大利亞百年企業(yè)——威韋華氏集團在內蒙古錫林郭勒盟共同投資10億元建設的畜產品加工示范園。示范園涵蓋“國際標準化牛羊肉精深加工基地”、“國際標準化肉牛品種改良示范基地”、“國際標準化（羊）生態(tài)養(yǎng)殖示范基地”、“國際標準化草業(yè)示范基地”四個基地和“國際化牧業(yè)科技研發(fā)管理中心”，年生產加工能力10萬噸，致力于建設牛羊全產業(yè)鏈全國性產業(yè)示范基地。
園區(qū)引進德國先進屠宰、分割生產線，全過程均采用世界級加工生產工藝，經64道工序和18道關鍵點管控，執(zhí)行比肩歐盟標準的安全監(jiān)管措施。基地率先引入國際先進的可循環(huán)發(fā)展理念和動物福利理念，建設世界先進無人值守自動化立體冷庫、德國進口自動化安全監(jiān)測系統(tǒng)、自動化環(huán)保監(jiān)測系統(tǒng)、質量全程監(jiān)控系統(tǒng)，在加強食品安全科學控制的同時，實現(xiàn)了低碳環(huán)保、節(jié)能減排。
園區(qū)引進德國先進屠宰、分割生產線，全過程均采用世界級加工生產工藝，經64道工序和18道關鍵點管控，執(zhí)行比肩歐盟標準的安全監(jiān)管措施。基地率先引入國際先進的可循環(huán)發(fā)展理念和動物福利理念，建設世界先進無人值守自動化立體冷庫、德國進口自動化安全監(jiān)測系統(tǒng)、自動化環(huán)保監(jiān)測系統(tǒng)、質量全程監(jiān)控系統(tǒng)，在加強食品安全科學控制的同時，實現(xiàn)了低碳環(huán)保、節(jié)能減排。
Wetland ecology
生態(tài)濕地
錫林郭勒草原降水量較少，水資源匱乏，錫盟大莊園加工園區(qū)率先建設的中國牛羊肉行業(yè)首個室內人工濕地，將污水降解到景觀水標準，優(yōu)于國家污水排放標準國際B級，錫盟大莊園加工園區(qū)污水排放已達到國家A級，率先建設行業(yè)內首個人工生態(tài)湖，并做到“污水達標處理零排放”。率先打造循環(huán)經濟理念，雨水收集、制冷熱量回收，中水回用。廠區(qū)生態(tài)水循環(huán)系統(tǒng)可對車間的生產廢水進行集中收集并凈化處理，處理后的水可排入生態(tài)湖魚兒水中游，野鴨水中嬉戲，生態(tài)祥和。湖水符合養(yǎng)殖標準同時用于廠區(qū)的綠化，灌溉及綠化40萬平方米的廠區(qū)及周圍環(huán)境，實現(xiàn)了人與自然和諧共生。
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Herdsman's home
牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務入微、全程免費。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農牧業(yè)共進共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
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牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務入微、全程免費。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農牧業(yè)共進共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
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牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務入微、全程免費。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農牧業(yè)共進共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
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牧民之家
錫盟大莊園加工園區(qū)設有2000平方米的牧民之家，配置有舒適客房、餐廳、全程監(jiān)控等候區(qū)以及快速金融通道，設施完善、整潔衛(wèi)生，功能全面、服務入微、全程免費。來到牧民之家，牧民兄弟不但可體驗原汁原味的民俗民習，更可體會大莊園集團熱情好客的企業(yè)文化。與牧民高度融合的牧民之家，抒發(fā)著大莊園集團與牧民兄弟的魚水情愫，實現(xiàn)了企業(yè)和農牧業(yè)共進共贏，充分體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
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Animal welfare
動物福利
大莊園作為一個與國外先進企業(yè)長期保持密切戰(zhàn)略合作關系的集屠宰、肉類深加工的大型企業(yè)，我們借鑒和吸收新西蘭和澳洲等西方國家對動物產品的要求，在宰前過程中特別注重動物的福利：一是經過12--24小時靜養(yǎng)，消除動物運輸過程中的疲勞；二是給動物飲水使動物體能充分恢復；三是送宰過程實行迷道入口消除動物因看到同類宰殺而產生的恐懼感；四是宰前實行擊暈減少動物宰殺痛苦。
Double check
雙檢制度
大莊園采購的牛來源于十個官方備案育肥牛飼養(yǎng)基地及我公司養(yǎng)牛基地，使我公司生產的牛肉產品從源頭具有可追溯性和產品的安全性。公司嚴格按標準采購，活牛重量在400公斤以上，出肉率在52%以上。我公司是全國唯一一家宰實行逐頭雙檢的屠宰加工企業(yè)，檢疫檢驗依據(jù)國際GB/T1947-2004及地方法規(guī)。公司為此項工作斥巨資引進了先進的檢驗設備，實行嚴格的食品安全“雙檢”制度、宰前首先由官方檢疫員對牲畜逐頭抽血、進行人畜共患病、瘦肉精等指標的檢驗檢疫。每頭牛的直接檢驗費用增加近100元。企業(yè)對每年檢查出病害牲畜在省市動檢部門的聯(lián)合監(jiān)督下進行無害化處理，“真正做到了杜絕影響或造成危害的任何危害源流入生產加工等環(huán)節(jié)，嚴格保證消費者的餐桌安全”。
slaughter
屠宰
屠宰加工過程導入了ISO9001質量管理體系、ISO22000生產安全管理體系進行管理，有效的保證了產品質量的穩(wěn)定性和安全性。生產設備引進德國和美國先進設備，保證了肉的營養(yǎng)成分不流失和部位肉的美觀完整。我公司是清真企業(yè)，采用伊斯蘭式屠宰方式，每頭動物經過專職阿訇誦經超度平靜進行宰殺，并經過電刺激充分放血。屠宰過程經過13個工序，全程不超過45分鐘。
Acid removal
排酸
排酸原理主要是肉牛被屠宰后，氣血交換停止，體細胞失去了血液對其的氧氣供應而進行無氧呼吸，肌體內的糖原不能完全氧化，而是進行無氧酵解生成乳酸。排酸就是將胴體里的乳酸分解為水、二氧化碳和酒精并揮發(fā)掉。同時牛肉中的生物大分子三磷酸腺苷被分解為基苷（即IMP味精的主要成分）。經過排酸后的牛肉，口感得到極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變；新陳代謝物被最大程度的分解和排出，從而達到無害化；同時改變肉的分子結構，牛肉中的營養(yǎng)物質更有利于人體的吸收。
Division
分割
分割車間生產環(huán)境溫度控制在≤12
℃，空氣、食品接觸面、人員均通過消毒后進行操作，產品操作時間30分鐘之內，有效防止微生物滋生、保證肉質顏色。防止營養(yǎng)流失、經過48-72小時排酸后的牛胴體，肉心溫度在7℃以下，胴體的顏色要比之前的胴體顏色更深，肉質更干爽一些，排酸后的冰鮮肉由于經歷了較為充分的分解過程，不但使肉的纖維組織結構發(fā)生變化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的多種維生素、礦物質等營養(yǎng)物質更有助于人體的吸收、品感也更好。
我們在分割過程中注重員工安全防護，公司統(tǒng)一配置的“不銹鋼手套及不銹鋼轉裙”，以及刀具全部為美國“查維斯”專業(yè)用具，有效杜絕操作潛在安全隱患。
我們在分割過程中注重員工安全防護，公司統(tǒng)一配置的“不銹鋼手套及不銹鋼轉裙”，以及刀具全部為美國“查維斯”專業(yè)用具，有效杜絕操作潛在安全隱患。
Quality control
品質控制
屠宰過程質量控制設立了放血、肛門結扎、食管結扎、剝皮、去白臟、去紅臟、胴體修整、剝骨、部分肉修整九個關鍵工序和宰前檢疫、排酸、金屬探測四個關鍵控制點。每道工序及點位都有專職品控人員進行監(jiān)控，有效的保證產品質量。
環(huán)境衛(wèi)生控制：采用班前、班中、班后清洗消毒制度。公司擁有進口泡沫清洗系統(tǒng)，對設備、設施、工器具進行雙重清洗消毒；班后采用大型臭氧機，對生產環(huán)境空氣進行物理消毒，每天由化驗室根據(jù)檢驗計劃進行檢測，確保環(huán)境衛(wèi)生合格。
包裝方面：冰鮮產品全部采用世界知名品牌“希悅爾”包裝袋及真空機，熱縮隧道，能有效提高保水性防止營養(yǎng)流失，抑制細菌滋生，延長保質期。
X光檢測：公司最新配置兩臺進口x光異物掃描檢設備，對所有產品進行覆蓋式檢測。以往檢測機只針對金屬產品，現(xiàn)已延伸至所有生產過程產生的異物，同時檢測精度更加準確并配置自動剔除裝置。
環(huán)境衛(wèi)生控制：采用班前、班中、班后清洗消毒制度。公司擁有進口泡沫清洗系統(tǒng)，對設備、設施、工器具進行雙重清洗消毒；班后采用大型臭氧機，對生產環(huán)境空氣進行物理消毒，每天由化驗室根據(jù)檢驗計劃進行檢測，確保環(huán)境衛(wèi)生合格。
包裝方面：冰鮮產品全部采用世界知名品牌“希悅爾”包裝袋及真空機，熱縮隧道，能有效提高保水性防止營養(yǎng)流失，抑制細菌滋生，延長保質期。
X光檢測：公司最新配置兩臺進口x光異物掃描檢設備，對所有產品進行覆蓋式檢測。以往檢測機只針對金屬產品，現(xiàn)已延伸至所有生產過程產生的異物，同時檢測精度更加準確并配置自動剔除裝置。
Stereoscopic freezer
智能立體冷庫
總規(guī)模為5萬噸級的超大型立體全自動智能冷庫，采用無人值守模式，采取高低壓單機雙極配搭技術，每天可節(jié)藥用電1000度以上。冷庫采用德國設備及日本制冷熱量回收技術等，每年可節(jié)約燃煤近3000噸，減秒二氧化碳排放7800噸。減少二氧化硫及氮氧化物排放47.7噸。
冷藏／凍藏
冷鮮肉入庫暫存溫度0-4攝氏度，保質期15天，冷凍肉凍藏低于-18攝氏度，保質期18個月。
冷藏／凍藏
冷鮮肉入庫暫存溫度0-4攝氏度，保質期15天，冷凍肉凍藏低于-18攝氏度，保質期18個月。
Tourist Centre
游客中心
游客服務中心包含接待中心、游客休息區(qū)、自助導游服務區(qū)、醫(yī)務室、影視播放廳、購物場所、企業(yè)文化展區(qū)、郵電服務區(qū)。
